Die besten Programme...

Dazu gibts hier einen thread: Nützliche Cydia Apps

Da findest du alles wichtige.

Und Themes....

Das musst du schon selbst entscheiden. Jeder hat verschiedene Vorstellungen und jedem gefällt was anderes.
Viele Themes sind aber dann ganz schön langsam, also solltest du dir halt eins raussuchen, was dir persönlich gefällt und auch nicht zu langsam ist.

Und schau doch einfach mal da durch. Vielleicht findest du da auch was:

Zeigt doch euer Springboard